立夏！吃个蛋吃碗面健健康康过夏天

5月5日是立夏，意味着夏天来临。这天不同地方都有不同的习俗，如吃鸡蛋、喝七宝茶、尝“三新”等。在营养医生看来，这些不仅仅是习俗，也是夏季不错的养生习惯。

  吃个蛋：鸭蛋能解心火旺

  在民间，有“立夏吃蛋，石头踩烂”的说法，意思是立夏吃蛋，人就会劲头足。北京朝阳医院原副院长沈雁英教授认为，从现代营养学的角度来看，有一定的科学道理。鸡蛋相当于一个“微型营养库”，是夏天快速补充身体所需营养成分的*食物。夏天人们由于大量出汗，体力消耗大，容易疲乏，食欲减退，这时吃上一个鸡蛋，可以快速补充体力，还可以提高自身的抗病能力，对安然地度过盛夏酷暑是非常有利的。

  江苏省中医院营养科汪燕营养师认为，夏天易出现心火旺，可以选择吃点鸭蛋来缓解。鸭蛋偏凉性且带点腥味，不但可以去心火，还可补充由于出汗较多所丢失的钠盐，恢复体力。

  吃碗面：增加食欲补维B

  老百姓常说，立夏要吃面，从营养上来说，也有道理。天气渐热，食欲不好，吃碗炸酱面或凉拌面，配点小菜，营养丰富。但吃面时注意以下几点。

  注意隐性盐。很多人做面条时会加盐和小苏打(算是隐性盐)，而传统炸酱和浇头口感偏咸，会带来额外的钠。做炸酱、浇头时尽量少放盐，搭配的菜也要清淡少盐。

  B族维生素不足。精白面粉做的面条本身B族维生素含量低，如果和面时加点小苏打，会将其破坏，尤其是维生素B1，再经过煮面，又会流失很多。做点粗粮面条，或者吃面时搭配些粗粮、豆、坚果和瘦肉，以弥补B族维生素不足。

  另外，不能只吃面条不吃菜。不能每次只吃一大碗面条，要搭配足量蔬菜。面条不小心就会吃多，煮面时可放点土豆、芋头或白薯，薯类饱腹感较强，也算得上是粗细搭配。

  多尝新：各色蔬果营养全

  在我国苏州等地还有“立夏见三新”的说法，这里的“三新”主要指的是樱桃、青梅和麦子。“其实，除了樱桃、青梅和麦子，各种各样的蔬果都应该多吃点。”沈雁英教授说，营养学界有句话认为，“每天五蔬果，你的生命是彩色的”，吃多种颜色的蔬菜水果，所摄取的营养更为均衡。另外，新鲜蔬果中还含有丰富的维生素和膳食纤维，维生素C可以提高机体免疫能力，同时也有美白，抗紫外线，防止晒黑的作用。而膳食纤维则可以促进肠道蠕动，缓解便秘。

常喝茶：清热解暑水分足  我国江西、扬州等地有立夏饮茶的习俗。沈雁英教授说，夏天酷暑炎热，经常喝茶，尤其是偏凉性的绿茶，可以让暑气顿消，起到清热解暑、利尿排毒的作用。另外，夏季气温高，人体丢失的水分多，常喝茶可以及时补充水分。

  不过，沈雁英教授提醒，茶叶中含有的茶碱是一种中枢神经的兴奋剂，夏天喝茶消暑的同时也要注意避免出现“醉茶”的现象，不喝浓茶。不空腹喝茶、不大量喝茶，如果出现“醉茶”，可及时吃点东西，喝点白开水来缓解。

（责任编辑：zxwq）

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