白菜有什么功效与作用 白菜什么人不能吃

1、 白菜有什么功效与作用 帮助消化 由于白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用、又可以刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，具有帮助消化的功能。 护肤养颜 到了秋冬季节，由于空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中所含有的丰富维生素C、维生素E，可以起到很好的护肤和养颜效果。 清热 其属于清热类食物，有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效；适用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等症。 2、 白菜什么人不能吃 对于胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不宜多食。并且需要注意的是白菜不宜与兔肉同食，由于兔肉性凉，易导致腹泻，白菜有通便功效，两者同食，容易引起腹泻和呕吐。 温馨提示 由于白菜在腐烂的过程中会产生毒素——亚硝酸盐，而亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。因此，要切记腐烂的白菜不能食用。 3、 白菜怎么选购储存 选购 在选购白菜时应注意，很好选择新鲜、嫩绿、较紧密、结实的为佳；有虫害，松散、茎粗糙、叶子干瘪发黄、带土过多、发育不良的白菜不宜挑选。 储存 在北方，为了冬季吃菜方便，有冬储的习惯。在储藏白菜时，可以购买一些二级上白菜进行储藏。储存前将白菜单棵晾晒，使外帮蔫萎，再去掉黄帮乱叶，并撕掉菜帮上的叶耳，以便白菜堆码时容易通风散热。白菜的很佳储存的温度为零摄氏度左右，如果温度太高，容易脱帮、烧心；而温度太低，又容易冻坏。 温馨提示 ⑴在切白菜时要注意，宜顺丝切，这样白菜易熟。 ⑵烹调时不宜采用煮沸、浸烫后挤汁等方法，这样白菜中的营养素会大量流失。 ⑶大白菜在沸水中汆烫的时间不可过长，很佳的时间为20秒～30秒，否则烫得太软、太烂，就没有了口感。 4、 白菜很佳食谱搭配 ⑴凉拌辣白菜 原料：辣椒1个，白菜适量，白糖100克，醋50克，姜1小块，精盐、香油适量。 做法：将白菜嫩心切长条，加上少许精盐腌制，然后将腌出的水分挤净。将干辣椒、姜切丝放在白菜上。锅内加香油、辣椒烧热后，将油倒到白菜上，然后加醋拌匀装盘。 功效：可下气开胃，促进食欲。有助消化，解醉酒的功效。 ⑵醋熘白菜 原料：白菜心500克，海米15克，酱油25克，醋20克，植物油30克，湿淀粉9克，香油6克，味精2克，葱、姜末少许。 做法：将不带叶的白菜心切成片，海米用

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