春季食春笋 必尝食单有三个春
2023-09-04 16:54:41 来源:
春季里春笋会纷纷的上市,这种美味相信大家都很喜欢,而且它的营养价值和保健功效也很适宜春季食用,不过,如何烹饪才能让它更加的美味和营养健康呢?如果不知道,就用下面的方法来烹饪出美味的春笋吧。
必尝食单一:香菇笋丁小炒
原料:鲜香菇4朵、竹笋1只、猪里脊肉50克、豌豆(煮)适量、色拉油适量、蒜少许、蚝油1汤匙、淀粉半茶匙、白糖1茶匙。
1、竹笋剥皮收拾干净,切成小丁。香菇洗净去蒂,切小丁。里脊肉切小丁,加生粉,充分抓匀备用。
2、锅中煮开足量的水,倒入笋丁,煮20分钟,捞出冲洗干净,浸入冷水,使用前沥掉水份即可。
3、炒锅烧热适量油,放入蒜片炒香。倒入里脊肉,翻炒至变色,倒入香菇和豌豆粒,调入糖,翻炒一分钟。
4、倒入笋丁,再翻炒一分钟,很后调入蚝油。
5、翻炒均匀,关火出锅。
竹笋味甘、性微寒,归胃、肺经;具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒;
必尝食单二:韭菜鸡蛋饼
原料:韭菜1小把、鸡蛋1个、小麦面粉2/3小碗、花生油适量、食盐适量。
1、韭菜择好后盐水泡一会再用清水冲洗干净,稍微控一下水切末。
2、鸡蛋一枚打散备用,面粉一小碗备用。
3、将三种材料混合加适量的盐和适量清水搅拌成糊状(不要太稀也不要太稠,到面糊可以挂在筷子上的状态就行)。
4、平底锅内刷一层花生油,倒一勺面糊进去,晃动一下锅子,这样面糊就自然的形成饼装。小火煎至一面定型后在小心的翻另一面。
5、待两面都煎至定型就可出锅了。
韭菜性温,味辛,补肾温阳,但无壮阳成份。韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,益肝健胃,增进食欲,增强消化功能。
必尝食单三:潮汕春饼
原料:主料:面粉、茼蒿、保龄菇、胡萝卜、北菇、木耳、豆芽、盐、味精、香油。
1、将面粉用开水和成烫面,加少许凉水反复扎匀后醒发片刻备用;
2、坐锅点火倒油,下入保龄菇丝炒软,再依次放入胡萝卜丝、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均匀,调入盐、味精、香油出锅备用;
3、将面团取出下剂,按扁后表面刷一层香油,撒一层薄面,分别将两块面饼对着叠起,再擀成薄饼,平锅中刷一层油,将面饼放入烙至两面成熟,出锅后撕开即成两张春饼,食用时卷入炒好的蔬菜即可。
茼蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿,对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时,则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下,拌上芝麻油、味精、精盐,清淡可口,很适合冠心病、高血压病人食用。
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