川菜--渔溪鲇鱼怎么做？

这道菜汁红肉嫩，香味浓郁，麻辣可口。　　材料　　鲇鱼、鲜红椒、花椒、芹菜、小葱、郫县豆瓣、料酒、盐、油、酱油、鸡汁、蒜瓣、姜 　　制作过程　　1.把鱼先用豌豆粉码芡，将油锅端上，当油七八成熟的时候，把鱼下油锅一过即捞出来。　　2.在锅内留少许油，凉至四五成热把姜末和豆瓣剁碎，放入油锅里煸炒，炒香后放入鸡汁或者其他鲜汤熬开。　　3.汤开后把鱼块倒进锅内，用中火烧炖七到十分钟，少翻动为好。　　4.起锅前几分钟将花椒、芹菜、蒜瓣等作料撒入锅内，勾水芡、收汁。起锅后撒上葱花、些许花椒面，盛盘装好。　　做饭是种乐趣，吃饭是种享受，想要做出美味可口的饭菜，并非难事，只要照着菜谱用心的学做一遍，用不了多久，你就会成为一个美食家！[[更多家常菜谱请进入：菜谱大全]]　　[[编辑推荐：川菜--贵妃鸡火锅怎么做？]] 　　[[编辑推荐：川菜--豉椒带子豆腐怎么做？]] 　　[[编辑推荐：川菜--白果苦瓜怎么做？]]

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