柿子脱涩的水温 柿子吃多的后果

2023-08-12 13:04:43 来源:

一、柿子脱涩的水温是多少呢

1、温水脱涩。将柿果放在缸、桶、坛等容器内(不用铁制容器),加入40℃左右的水,水量以淹没柿果为度。通过不时掺入热水或在容器口盖棉被或其他保温材料来保持水温。一般1—2天即可脱涩。用这种方法脱涩的柿子肉质脆硬,颜色美观,风味好,但柿果含水量大,不宜久贮,只适用于少量柿子脱涩处理。

2、石灰水脱涩。将柿子放入7%的澄清石灰水溶液中,用竹条压住,使柿果浸没在石灰水下,在20—25℃条件下,经3—4天即可脱涩食用。用此法处理的柿子质地脆嫩,不易腐烂,但果面留有石灰迹象,降低果实的商品性状。

3、二氧化碳脱涩法。目前,在大量供应柿子的销地,多采用高浓度二氧化碳处理。具体做法是将柿子装箱或装框堆码在密封的塑料薄膜帐内,向帐内充入二氧化碳气体,使浓度在60%以上,以降低氧气浓度,造成缺氧呼吸。一般保持温度在25℃左右,处理约24小时可使柿子脱涩。用此法脱涩的柿子坚硬,存放时间较长。

4、混放脱涩法。将涩柿与易产生乙烯、乙醛、乙醇等物质的成熟果实,如苹果、梨、沙果,山楂、猕猴桃等混放在密封室内。每50千克涩柿可混放2.5—5千克其他果实,在常温下经过5—7天即可脱涩。用此法脱涩的果实有特殊的香味。

5、乙烯利脱涩法。乙烯利是目前较为广泛使用的一种脱涩剂。采果前用250毫克/升的乙烯利溶液喷果或浸果。约经5天便可脱涩。

二、柿子吃多了会出现什么后果

柿子营养丰富,口感好,受到很多人的喜爱,一些人更是喜欢冬天吃柿子,别有一番味道。柿子好吃,一吃难免会多吃几个,那么这好吃的柿子能不能多吃,吃多了会怎么样呢?

1.柿子吃多了也会影响钙等矿物质的吸收。柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物,使这些营养素不能被利用,故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏。

2.又因为柿子中含糖较多,所以人们吃柿子比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感,从而会影响食欲,并减少正餐的摄入。一般认为,在不空腹的情况下,每次吃柿子不超过200克为宜。

3.柿子含有较多的果胶、单宁酸,上述物质与都能与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块,从而形成胃结石。

4.柿子性寒,若患有胃部寒凉者,不宜食用。普通人食用过多了,也会产生相应的不适,所以好东西也要适量吃不能多吃。

三、柿子具有什么样的功效与作用

柿子的功效:

柿子味甘、涩,性寒,有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功效

1.新鲜柿子有凉血止血作用;

2.柿霜润肺,可用于咽干、口舌生疮等;

3.柿蒂有降逆止作用;柿饼和胃止血;

4.柿叶有止血作用,用于治疗咳血、便血、出血、吐血、新近研究发现柿子和柿叶有降压、利水、消炎、止血作用。

 柿子的作用:

1.柿子可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。所以,柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。如果用柿子叶子煎服或冲开水当茶饮,也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。

2.柿子的营养成分十分丰富,与苹果相比,除了锌和铜的含量苹果高于柿子外,其他成分均是柿子占优。外国俗语云:“一日一苹果,医生远离我。”但是,要论预防心脏血管硬化,柿子的功效远大于苹果,堪称有益心脏健康的水果王,所以“每日一苹果,不如每日一柿子”。

3.柿子富含果胶,它是一种水溶性的膳食纤维,有良好的润肠通便作用,对于纠正便秘,保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。

四、柿子该怎么吃

1.柿饼

柿饼是用柿子去湿加工(或晒干)制作而成的一种干果。肉质干爽,味清甜且存放久不变质。柿饼中含有蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁等成分。有降压止血、清热涩肠之作用。在古时候是原朝鲜民间风靡的食品之一,也被朝鲜王族热爱。现在这个我们在超市都可以买得到的噢!

2.脆柿子,也叫做懒柿子,意即懒人可食也。

正宗做法是:把柿子放入容器中,加入60度左右的温水,等水变凉再换同样的温水,过程当中要注意保温,可以用棉被覆盖,用塑料薄膜封口。一般一昼夜即可脱涩

传统做法:

原材料就是:未成熟的绿色柿子和盐、水,一个腌菜的缸(不一定要这个啦,其他合适的容器也行)!

做法:

柿子洗净备用,把盐放入缸里,看缸的大小放盐量,别放太多,放水跟盐一起搅和(水放多一点没关系),然后放入柿子,盖上盖子过上四五天就可以啦!

3.其他的就还有煎柿子点心,一般都是把面粉和柿子果酱混在一起后煎或者炸出来的。这些方法一般都是在北方比较多。大家也不妨试一试噢。