生木耳吃了会中毒吗

生木耳本身没有毒，但是其含有卟啉类物质，在紫外线照射下可能会发生光敏反应。如果只是偶尔一次食用未完全做熟的生木耳，并且摄入量较少，一般不会引起不适症状；但是如果经常大量吃，则有可能导致出现中毒的情况。 1.不会中毒：如果是新鲜的木耳，其中含有一种被称为卟啉的物质，这种物质在受到日晒后可能与身体产生反应，从而引发皮肤红、肿、痒等现象。因此建议将新鲜的黑木耳放在通风、阴凉的地方进行干燥处理，通常需要2-3天的时间即可食用。如果没有发生变质的情况下，仅偶尔少量进食未经烹饪加工过的生木耳，一般不会引起中毒情况的发生。此时可采用清水浸泡的方法将其泡发，然后用开水焯烫一下再炒食，注意一定要把木耳煮透、煮软，以破坏所含的卟啉，避免引起过敏反应。 2.会中毒：但如果长期大量吃生木耳，尤其是被细菌、真菌等有害微生物污染后的生木耳，容易引起胃肠道感染，进而诱发急性胃肠炎，甚至食物中毒等情况的发生。此外，由于生木耳中含有较多的卟啉，对于部分人群而言，即使经过高温烹调也不能有效分解掉，仍然可能导致皮肤红、肿、痒等现象，严重时还可能出现头晕、恶心、腹痛等症状。因此日常生活中应尽量避免吃生木耳，以免对身体健康造成影响。另外需要注意的是，干木耳很难清洗干净，可能存在一定的灰尘和细菌残留，所以在食用前也应当充分地加热煮沸，以杀灭其中的病原体。

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