大豆的降血脂功效
2024-06-17 13:08:22 来源：
伴随人民生活水平的提高，我国居民血脂异常发病率不断增高，血脂异常在体检结果中主要包括如下指标即血浆胆固醇升高、甘油三酯的升高，低密度脂蛋白（不利于血脂代谢排出）升高、高密度脂蛋白（促进血脂代谢排出）降低。血脂异常是各种心脑血管疾病的危险因素。 目前许多研究都表明增加大豆的摄入有改善血脂的作用，尽管大豆中哪些成分具有此作用还未完全清楚，但大豆异黄酮改善血脂的作用得到了较多的肯定。国内有研究证实大豆异黄酮摄入与血浆甘油三酯和低密度脂蛋白负相关，但未观察到大豆异黄酮摄入与血浆胆固醇、高密度脂蛋白存在关联。国外也已经进行了较多的关于大豆异黄酮与血脂关系的研究，对大豆异黄酮改善血脂的作用予以肯定。但一般情况下，传统的西方饮食中大豆异黄酮的摄入量较低，在较低的摄入水平下大豆异黄酮对血脂无明显改善作用。而许多亚洲*的研究显示，大豆异黄酮摄入量比西方*高，且摄入量增加对血脂有有利的作用。大豆蛋白富含大豆异黄酮，分析显示，含大豆异黄酮的大豆蛋白补充剂能更好的使低密度脂蛋白胆固醇下降，并使高密度脂蛋白胆固醇上升。食用大豆蛋白补充剂可显著降低血浆胆固醇、甘油三酯的升高并可显著提高高密度脂蛋白，同时大豆蛋白的摄入量与心血管各指标改善呈现剂量效应关系。
大豆异黄酮如何改善血脂水平，有些研究认为大豆异黄酮通过其对雌激素受体的作用直接参血浆胆固醇与和血浆甘油三酯的代谢而发挥其改善血脂的功能。在动物实验研究中证实染料木黄酮(大豆异黄酮的一种)在小鼠体内可起到促进脂解作用并抑制脂肪生成。大豆异黄酮降低血脂的具体机制可能是：大豆异黄酮可以降低羟化酶的生成水平，同时减低细胞的低密度脂蛋白受体生成水平，大豆异黄酮还可以通过增加胆汁酸分泌和促进低密度脂蛋白受体基因的表达而达到改善血脂的目的。
总之，膳食大豆异黄酮、大豆蛋白的摄入与人体血浆胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白曾负相关，中老年人在日常膳食摄入的水平上，应适当增加对大豆异黄酮、大豆蛋白的摄入，其可以起到改善血脂、促进心脑血管健康的作用。
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