色香味　香鲜可口，味浓不腻　　菜系　川菜 　　食材类　猪肉 　　味道　咸鲜 　　主料　猪五花肉、红泡菜、豆腐　　制作　　1)将五花肉切片、豆腐用水煮透；　　2)炒锅放油，煸香蒜片，加入五花肉，八成熟时，放入红泡

海鲜原料以味鲜为特色，故沿海地区多以蒸、灼之法成菜；川菜则以擅用百味负盛名。自海鲜入川之后，烹调师以川菜中的传统味型烹制成菜，创制成了不少群众喜爱的菜式。荷花豆腐大虾便属家常味型，四川乡土风味浓郁，加

黄豆 - 黄豆是含蛋白质很丰富的植物性食物，它的蛋白质的质量和蛋、奶食物中蛋白质相似。　　臊子豆花[图] 　　·配 料: 黄豆500克，水5500克，猪肉末500克，内脂、豆瓣酱、盐、味精、糖酱油、胡萝卜丁、冬笋丁、葱和姜末各

桂鱼 - 学名鳜鱼，又名桂鱼、鲈桂。在鱼类分类学上属鲈形目。其中以翘嘴镢生长很快。　　宫灯鱼丝[图] 　　所属菜系：满汉全席 鱼类　　·配 料: 桂鱼、香菇、青椒、红椒。　　盐、味精、黄酒、葱姜末、生菱粉、色拉油、

一般干锅兔都调成孜然麻辣味，成菜兔肉干香滋润、土豆NFDA1软、麻辣鲜香、孜然味浓。其制法是：将土豆去皮后切成块，放入四成热的油锅中炸至成熟且表皮略硬时，捞出；兔肉斩成小块，用精盐、姜葱汁、料酒腌渍入味后

桂花红烧肉 　　·配 料: 猪前肘1个(约650克) 红葡萄酒100克 桂花酱25克 葱段、姜片、精盐、胡椒粉、花椒、八角、香叶、嫩糖色、白糖、味精、高汤、湿淀粉、色拉油各适量(HaoChi123.com) 　　·特 色：汁明芡亮，桂花香味浓郁，软

这道菜色泽红亮，肉质酥烂。香味浓郁。　　菜谱名称 原笼牛肉　　所属菜系 川菜　　制作材料        主料： 牛肉(肥瘦)600克 甘薯600克 　　调料： 蒸肉粉100克 香油3克 大葱40克 豆瓣酱15克 甜面酱15克 酱油15克 白砂糖10克 味

冰糖湘莲”是湖南甜菜中的名肴。自西汉年间用白莲向汉高祖刘邦进贡，故湘莲又称贡莲，香莲主要产于洞庭湖区一带，湘潭为著名产区，市内以花石、中路铺两地所产很多，质量也比较好，有红莲、白莲之分，其中白莲圆滚洁

色香味：色泽鲜艳、酸辣鲜香　　主料：鸡腿肉250克，柿子椒50克，干辣椒2克　　辅料：盐2克，酱油3克，醋4克味精2克，料九3克，淀粉10克，鸡蛋清20克，清油80克，香油少许　　制作：　　1) 将鸡腿肉去骨上花刀后切成丁，用蛋

这道菜的特点是菜式美观，酸甜适口。　　菜名　南荠草莓饼 　　所属菜系　湘菜  　　原料　　荸荠500克，草莓酱100克，面包渣100克，白糖45克，水淀粉25克，干淀粉10克，鸡蛋清50克，油适量。 　　制作过程　　(1)将荸荠去皮